品辣否精酿啤酒感悟市井江湖

2020-06-27 08:33 辣否
夏夜,宵夜摊、酒桌上、大多数男人光膀子,端起瓶啤,大口大口的吹瓶,苦涩、气足、寡淡似水......在多数人的印象中,餐桌上的啤酒不过缓解气氛、“解渴”首选,并无优势可言。
因为大家喝的都是工业啤酒!~
据美国著名的啤酒嘉年华会(Great American Beer Festival)曾经做过一次精确统计,全世界的啤酒一共有65种。在中国,青岛、燕京这些酒瓶子里稻草色啤酒只是其中的一种“比尔森啤酒”。一般中国人觉得自己喝到了啤酒世界的全部,其实仅仅是1/65而已。中国人觉得只有德国人才热衷于喝啤酒,其实在欧洲,捷克、比利时、爱尔兰、丹麦的人均啤酒消耗量都比德国更大。我们熟悉的世界级大品牌喜力,就是来自低地小国荷兰。另一个巨头嘉士伯则是来自更小的丹麦。比利时则像个微型的啤酒天堂。在欧洲精酿啤酒是多数人的选择。
 
辣否围绕精酿啤酒打造全新“一杯菁淳”精酿啤酒品牌,酿造工艺传承自1909年中德合办的“德华大学”血脉中融合了德国慕尼黑、中国青岛以及同济大学的匠心至臻。
精酿啤酒,区别与常见的工业啤酒。从发酵工艺上来说,大部分工业啤酒属于下层发酵,批量生产、口味标准线化;而绝大部分精酿啤酒选用优质天然的原料,上层发酵,有着层次馥郁的香气和复杂变幻的口感。工业啤酒缩短酿造时间、压低原料成本,其特点就没有风格、寡淡无味、缺乏香气。而当你尝过第一口精酿啤酒(craft beer)后,一定会说:“ WTF我之前喝的都是些什么?
1、闻香
请务必将精酿倒入杯中饮用,慢慢品味。精酿啤酒有着丰富的香气,颜色深浅不一,不同种类的精酿,香味不同。除了麦香、啤酒花味,还有咖啡、榛子、牛奶、水果等气息。简而言之,香气以浓郁而不刺鼻为佳。
2、细品
这是最最最重要的步骤。先小口品尝一下,将酒留存嘴里,感受味道是偏苦还是偏甜?刚入口和停留后的味道,有变法吗?在嘴里的口感,是清爽透彻、还是厚重顺滑?越好的啤酒,里面的味道就会越复杂,层次感分明。
3、回味
咖啡、红酒有回味,同样,好的精酿也会有回味。滑入喉咙之后,嘴里残留的一点点味道,可能是啤酒花的苦味,也可能是麦芽的甜味,也可能是坚果沙沙的触觉。这种奇妙的感觉,当然越长越好。
正所谓,一入精酿深似海,从此工啤是路人。喝过的精酿越多,越能体会其中艺术——水、麦芽、酵母、啤酒花之间的奇妙碰撞。

辣否海鲜餐厅为合作伙伴开店以盈利为目的做好支持与创新,让各地伙伴客户品味全新精酿啤酒中每一口的“市井江湖”。同时提供从技术培训到物料配送,从开业带店到日常运营等一系列扶持,让0基础的创业小白也能轻松开起店。
  如果你还没有找到好项目,可以咨询辣否麻辣海鲜餐厅,预约实地考察,美食品尝,满意后再谈合作,这就是辣否麻辣的底气。